電加熱鹵煮鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。電加熱鹵煮鍋廣泛研究應用于中國糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于一些大型企業餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品生產加工可以提高教學質量、縮短學習時間、改善社會勞動教育條件的良好基礎設備。下面，我們來看下，電加熱鹵煮鍋工作原理及注意事項。

　　一、電加熱鹵煮鍋的工作原理

　　1、電加熱鹵煮鍋固定式主要由罐體和支撐腳組成，輥型主要由罐體和臺架組成，攪拌型主要由罐體和攪拌裝置組成。夾層鍋也可以選擇電加熱，以一定壓力的蒸汽作為熱源。該夾層鍋具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體沸騰時間短、加熱溫度可控等特點。內層罐體(內罐)采用耐酸耐熱不銹鋼制成，配有壓力表和安全閥，外觀美觀，安裝方便，操作方便，安全可靠。

　　特點：電加熱層壓機的應用、特點、結構、使用及維護。

　　2、固定式(垂直式)主要由鍋體和支撐腳組成，傾斜式主要由鍋體和傾斜裝置組成，擰緊支撐架上的兩個緊固螺絲，當鍋體搖晃時，兩端的進氣和出水管不允許隨鍋體旋轉。電熱主要利用電熱加熱鍋體內的導熱油或水，然后對鍋體內的物體進行烹調。

　　特點：該鍋爐以液化氣或天然氣為熱源，具有加熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液體物料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。國產內鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱奧氏體不銹鋼制造，外形美觀，安裝容易，操作方便，安全可靠。

　　電加熱鹵煮鍋用處：鹵煮鍋加熱技術原理進行相似于鄉村人家的燒火鍋，但又具有不同于燒柴火加熱食物沒有那么我們簡單。

　　鹽水的消費和制造參與了現代工藝元素，結構和加工工藝都是相當的技術內容。適用于，燉肉，也可用作蒸煮鍋、多用途機器、電加熱煤氣加熱、蒸汽加熱等多種加熱方式供您選擇。

　　二、電加熱鹵煮鍋使用注意事項

　　1、將燉好的豬肉鍋清洗干凈，并將材料放入鍋中。

　　2、打開加熱按鈕，將產品加熱至設定溫度。

　　3、鹵肉煮鍋設定不同溫度為儉省形式，可關閉一組閥門，用另一組閥門出氣堅持一個恒溫至產品市場需求發展水平要求方可。

　　4、將產品加熱到所需的水平，關閉電源，然后取出產品。

　　5、如果是可倒的鍋，如需取汁，可轉動手柄使鍋體傾斜，倒出湯即可。