電加熱鹵煮鍋使用過程中被腐蝕腐原因及防腐處理
- 分類:公司新聞
- 作者:
- 來源:
- 發布時間:2022-06-14
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【概要描述】電加熱鹵煮鍋又稱蒸鍋,廣泛應用于各種食品加工、大型餐廳等場所,是提高食品加工質量、縮短加工時間、改善工作條件的良好設備。電加熱鹵煮鍋的材料一般選用不銹鋼,不銹鋼具有非磁性、耐腐蝕性和加工性好的特點。下面,我們來看下,電加熱鹵煮鍋使用過程中被腐蝕腐原因及防腐處理。
電加熱鹵煮鍋使用過程中被腐蝕腐原因及防腐處理
【概要描述】電加熱鹵煮鍋又稱蒸鍋,廣泛應用于各種食品加工、大型餐廳等場所,是提高食品加工質量、縮短加工時間、改善工作條件的良好設備。電加熱鹵煮鍋的材料一般選用不銹鋼,不銹鋼具有非磁性、耐腐蝕性和加工性好的特點。下面,我們來看下,電加熱鹵煮鍋使用過程中被腐蝕腐原因及防腐處理。
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電加熱鹵煮鍋又稱蒸鍋,廣泛應用于各種食品加工、大型餐廳等場所,是提高食品加工質量、縮短加工時間、改善工作條件的良好設備。電加熱鹵煮鍋的材料一般選用不銹鋼,不銹鋼具有非磁性、耐腐蝕性和加工性好的特點。下面,我們來看下,電加熱鹵煮鍋使用過程中被腐蝕腐原因及防腐處理。
一、電加熱鹵煮鍋使用過程中被腐蝕腐原因
1、水中高濃度氯離子和PH值對腐蝕的影響,自來水大多采用加氯消毒,氯易溶于水,與水結合生成次氯酸和鹽酸。自來水中氯離子含量偏高,我們對水質進行了檢測。水中氯離子含量在40-80mg/l之間,PH值大于2.夾心鍋的操作有蒸汽帶水的現象,取食物的過程中容器內也會有水。由于氯離子一般不容易蒸發到蒸汽中,可能導致氯離子在局部區域的集中和聚集,增加應力腐蝕開裂的敏感性,而高濃度的氯離子會與夾層鍋外側的角焊縫和熱影響區接觸,產生應力腐蝕開裂。當PH值大于2時,不銹鋼容易發生應力腐蝕開裂。
2、腐蝕環境蒸煮食品過程中可以加入的醬料富含氯離子,而不銹鋼對含有氯離子的介質具有非常重要敏感,醬料中氯離子的存在,將會影響導致金屬產生不同應力進行腐蝕破裂。由于氯離子半徑小,穿透能力強,極易穿透鈍化膜內極小的孔隙,氯離子將優先吸附在鈍化膜上,把氧原子擠掉,然后與鈍化膜中的陽離子技術結合生成可溶性氯化物,使鈍化膜遭到嚴重破壞。在應力主要作用下,被破壞的鈍化膜區域就容易發展產生一些裂紋,從而使不銹鋼發生變化應力開裂。不銹鋼在外加陽極極化條件下開始活化,鈍化膜破壞活動區域的金屬或者直接暴露在腐蝕控制環境中,成為腐蝕電池的陽極區,發生陽極溶解,使附近工作區域的腐蝕程度加深,沒有形成孔蝕,連續時間不斷的電化學腐蝕問題,結果可能就會導致這些金屬的斷裂。
3、應力分析和溫度影響檢查夾層罐的出廠數據,發現焊縫和熱沖擊區出現大量裂紋,說明夾層罐護套和殼體引起的焊接殘余應力沒有完全消除,焊縫附近存在較大的拉應力。此外,電加熱鹵煮鍋工作由于介質烹飪過程的要求,由拉應力和膜應力引起的殼表面交替循環熱應力的加熱和冷卻,引起應力腐蝕裂紋,在高溫條件下,應力腐蝕開裂的敏感性隨溫度的升高而增大。
二、電加熱鹵煮鍋防腐處理及預防措施
1、降低電加熱鹵煮鍋的殘余應力,在生產制造層壓機時,嚴格控制焊接工藝和焊接材料,并盡可能消除應力集中部位的應力。
2、對從事電加熱鹵煮鍋炊具的管理人員和操作人員進行專業培訓,使其了解有關應力腐蝕知識,嚴格控制加熱介質中氯離子的含量和pH值,及時清潔干燥設備。
3、選用抗氯離子應力腐蝕開裂能力強的材料,減少材料的表面粗糙度,防止機械劃痕和劃痕,并減少氯離子積聚的可能性。
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